Tomatenketchup

Für etwa 500 ml:

1,5 kg Tomaten

1 Zwiebel

etwas Öl

300 ml Apfelessig

1 Apfel

2 TL Senf

40g Zucker

Salz

Pfeffer

Nach Bedarf etwas Knoblauch

Die feingehackten Zwiebel in Olivenöl glasig andünsten. 
Tomaten in Stücke schneiden und dazugeben. 
Nach etwa zehn Minuten den Apfel (kleingeschnitten), Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker (ggf. Knoblauch) dazugeben. 
Auf kleiner Flamme zu einer dicken Masse kochen.
Danach durch ein feines Sieb durchseihen. 
Heiß in sauber gespülte weithalsige Flaschen füllen. 

Mein Ketchup war sehr sehr flüssig. Nach einer Nacht im Kühlschrank ist er aber relativ fest geworden.